Der Smoker wurde aus seinem Dornröschenschlaf geweckt. Ein letzter Kontrollblick, frische Cherry-Pellets eingefüllt, Temperatur hochgefahren und schon zog wieder dieser unverwechselbare Duft durch den Garten, der sofort klar macht: Die Grillsaison lebt.
Zum Auftakt durfte gleich ein ordentliches Porterhouse-Steak auf den Rost. Dick geschnitten, schön marmoriert und genau das richtige Stück Fleisch, um den Smoker nach der Winterpause würdig einzuweihen. Verfeinert wurde das Ganze mit einer feinen Rub aus Pfeffer, Salz, etwas Knoblauch und Kräutern, damit der Eigengeschmack des Fleisches weiterhin die Hauptrolle spielt.
Natürlich wurde das Steak so serviert, wie es sein muss: medium rare. Aussen eine kräftige Kruste mit schönen Röstaromen, innen zart, saftig und genau auf den Punkt. Der Fleischthermometer durfte zwar mitspielen, aber eigentlich wusste der Smoker längst selbst, was zu tun ist.
Und ehrlich gesagt: Wer braucht bei einem solchen Stück Fleisch überhaupt noch grosse Beilagen? Vielleicht etwas Brot, ein Glas Rotwein oder einfach nur ein paar ruhige Minuten am Grill. Mehr braucht es manchmal nicht.
